Crème de champignons veloutée (Version imprimable)
Une soupe soyeuse aux champignons, relevée de crème fraîche et d’une pointe de muscade.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
675 g de champignons blancs, tranchés finement
02 -
1 oignon, haché finement
03 -
1 branche de céleri, hachée
→ Produits laitiers
04 -
40 g de beurre
05 -
125 ml de crème fraîche
→ Liquides
06 -
1,25 litre de bouillon de volaille
07 -
30 ml d'huile d'olive
→ Céréales
08 -
50 g de riz blanc à grains longs
→ Épices et assaisonnements
09 -
1 ml de muscade moulue
10 -
Sel et poivre selon le goût
# Étapes de la recette:
01 -
Réserver 75 g de champignons tranchés pour la garniture finale.
02 -
Dans une grande casserole sur feu vif, faire dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre. Saler et poivrer légèrement.
03 -
Ajouter le bouillon de volaille, le riz et la muscade. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
04 -
Réduire la préparation en purée lisse au mixeur. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
05 -
Faire dorer les champignons réservés dans l’huile d’olive à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler, poivrer puis égoutter sur du papier absorbant.
06 -
Verser le potage chaud dans les bols, ajouter une généreuse cuillerée de crème fraîche en centre, puis garnir de champignons frits et donner un tour de moulin à poivre.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture encore plus onctueuse, filtrer la soupe après mixage.