Crème butternut et Saint-Jacques (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
15 cl de crème liquide.
02 -
1 courge butternut.
03 -
2 pincées de mélange 4 épices.
04 -
18 noix de Saint-Jacques.
05 -
Noisettes concassées.
06 -
Huile de noisette.
07 -
30 g de beurre.
08 -
Sel.
09 -
Poivre.
10 -
1 cube de bouillon de poule.
# Préparation:
01 -
Ouvrez la courge butternut, retirez les graines, pelez-la et coupez-la en cubes.
02 -
Dans une casserole d'eau, ajoutez le cube de bouillon et faites cuire la courge à petits bouillons pendant 20 minutes. Salez.
03 -
Une fois cuite, mixez la courge avec la crème, le 4 épices et un peu de bouillon pour obtenir une consistance lisse. Poivrez.
04 -
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et saisissez les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute de chaque côté, selon la taille. Assaisonnez à votre goût.
05 -
Versez la crème de butternut dans chaque assiette. Déposez 3 noix de Saint-Jacques sur la crème. Parsemez de noisettes concassées et ajoutez quelques gouttes d'huile de noisette. Poivrez et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Servir immédiatement pour profiter des Saint-Jacques chaudes et du velouté à bonne température.