Crème brûlée banane panna cotta (Version imprimable)
Banane fondante, lait de coco et croûte caramélisée pour un dessert frais et original.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 bananes bien mûres
02 -
2 cuillères à soupe de sucre roux
03 -
1 gousse de vanille
04 -
50 cl de lait de coco
05 -
30 g de maïzena
# Étapes de la recette:
01 -
Couper les bananes en deux dans la longueur afin de former des coques. Prélever soigneusement la chair à l’aide d’une petite cuillère tout en conservant l’intégrité des coques pour la présentation.
02 -
Faire revenir la chair de banane dans une poêle avec le sucre roux et les graines de vanille préalablement extraites. Laisser compoter à feu doux, puis ajouter le lait de coco. Écraser la chair à la spatule jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
03 -
Passer la préparation au chinois pour éliminer les fibres et obtenir une texture parfaitement lisse.
04 -
Remettre la préparation sur feu doux. Ajouter la maïzena préalablement délayée dans un peu d’eau froide. Mélanger continuellement à la spatule jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.
05 -
Remplir les coques de banane réservées avec la crème obtenue. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
06 -
Saupoudrer généreusement de cassonade la surface des crèmes et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour former une croûte dorée. Servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser uniquement des bananes bien mûres pour une texture plus crémeuse et une saveur optimale.