Crab Cakes à la Maryland (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 livre de chair de crabe, triée.
02 - 1/2 tasse de chapelure assaisonnée.
03 - 1/4 tasse de mayonnaise.
04 - 1 œuf.
05 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
06 - 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
07 - 1 cuillère à café de mélange d'épices Old Bay.
08 - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché.
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron.
10 - Sel et poivre au goût.
11 - Huile pour la friture.
12 - Quartiers de citron pour servir.
13 - Mayonnaise supplémentaire pour servir.

# Préparation:

01 - Dans un grand bol, mélangez délicatement la chair de crabe et la chapelure.
02 - Dans un autre bol, fouettez la mayonnaise, l'œuf, la moutarde, la sauce Worcestershire, le mélange Old Bay, le persil, le jus de citron, sel et poivre.
03 - Ajoutez le mélange crémeux au mélange de crabe et incorporez délicatement.
04 - Formez 6-8 galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur et 7,5 cm de large. Réfrigérez 30 minutes.
05 - Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuisez les galettes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
06 - Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud avec des quartiers de citron et de la mayonnaise.

# Notes:

01 - Recette traditionnelle du Maryland, célèbre pour ses crabes bleus.
02 - Le temps de réfrigération est essentiel pour que les galettes gardent leur forme à la cuisson.

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