Couscous express au poulet (Version imprimable)
Couscous léger au poulet, légumes, pesto et coriandre dans une assiette gourmande et rapide.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
1 poireau entier, finement émincé
02 -
2 carottes, pelées et râpées
03 -
50 g de canneberges séchées, hachées
04 -
5 ml de graines de fenouil moulues
→ Base & céréales
05 -
400 g de couscous moyen (environ 2 tasses)
06 -
500 ml de bouillon de poulet (maison ou du commerce), faible en sel
→ Protéine
07 -
675 g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes
08 -
125 ml de bouillon de poulet
→ Assaisonnements & aromates
09 -
30 ml d’huile d’olive (pour le couscous)
10 -
30 ml d’huile d’olive (pour le poulet)
11 -
45 ml de pesto de tomates séchées
12 -
2,5 ml de piment oiseau frais ou séché, finement haché
13 -
15 g de feuilles de coriandre fraîche (environ 1/2 tasse)
14 -
Sel et poivre noir du moulin, selon le goût
# Étapes de la recette:
01 -
Faire revenir le poireau dans l’huile d’olive à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
02 -
Ajouter les carottes râpées, les canneberges hachées et les graines de fenouil; cuire 1 minute en remuant.
03 -
Verser 500 ml de bouillon de poulet, assaisonner de sel et de poivre, puis porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter le couscous, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
04 -
Aérer le couscous à la fourchette et maintenir au chaud.
05 -
Dans une grande poêle, faire dorer les cubes de poulet dans l’huile d’olive sur feu vif; assaisonner, ajouter le pesto et le piment, et poursuivre la cuisson 3 minutes jusqu’à légère caramélisation.
06 -
Déglacer avec 125 ml de bouillon de poulet et bien mélanger pour enrober les morceaux.
07 -
Dresser le couscous dans un plat de service, ajouter le poulet et arroser de jus de cuisson. Parsemer généreusement de coriandre fraîche.
# Informations à noter:
01 -
Veillez à bien délayer les grains de couscous à la fourchette pour préserver sa texture légère et aérée.