Courgettes veau parmesan tomates (Version imprimable)
Courgettes remplies de veau tendre, parmesan, tomates cerises et oignons caramélisés.
# Liste des ingrédients:
→ Farce
01 -
1 oignon, finement haché
02 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
03 -
454 g de veau haché
04 -
8 biscuits soda, réduits en miettes fines
05 -
125 ml de vin blanc sec
06 -
125 ml de bouillon de volaille ou d'eau
07 -
125 ml de parmigiano reggiano râpé
08 -
Sel de mer
09 -
Poivre noir moulu
→ Légumes
10 -
250 ml de tomates cerises rouges
11 -
250 ml de tomates cerises jaunes
12 -
1 oignon, émincé en fins quartiers
13 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
14 -
4 courgettes vertes moyennes, coupées en deux sur la longueur
15 -
60 ml de parmigiano reggiano râpé
16 -
Sel de mer
17 -
Poivre noir moulu
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 200°C en plaçant la grille au centre. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à tendreté. Ajouter le veau haché et cuire en l’émiettant soigneusement jusqu’à ce qu’il commence à colorer. Incorporer les biscuits soda, le vin blanc et le bouillon de volaille. Laisser mijoter en remuant jusqu’à absorption quasi complète du liquide. Hors du feu, ajouter le parmigiano reggiano râpé. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
02 -
Sur une grande plaque de cuisson, combiner les tomates cerises (rouges et jaunes), l’oignon en quartiers et l’huile d’olive. Mélanger doucement et réserver.
03 -
À l’aide d’une petite cuillère, creuser la chair intérieure de chaque demi-courgette afin de former une cavité sur toute la longueur. Réserver la chair prélevée pour une utilisation ultérieure. Garnir chaque demi-courgette de la farce de veau préparée.
04 -
Disposer les demi-courgettes farcies sur la plaque de cuisson parmi les tomates et l’oignon. Enfourner et cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que les tomates éclatent sous la chaleur.
05 -
Saupoudrer les courgettes farcies de parmigiano reggiano râpé juste avant de servir. Ajuster l’assaisonnement au goût.
# Informations à noter:
01 -
Pour une farce plus parfumée, incorporer des herbes fraîches telles que le persil plat ou le basilic.