Courgettes farcies kousa mahshi (Version imprimable)
Courgettes rondes garnies de bœuf, riz, menthe et ail, cuites dans une sauce tomate parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
12 courgettes cousa vert pâle entières ou 6 courgettes vertes, coupées en deux tronçons
→ Matières grasses
02 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Protéines
03 -
150 g de bœuf haché maigre
→ Féculents
04 -
60 g de riz basmati, rincé et bien égoutté
→ Herbes et épices
05 -
30 ml de menthe fraîche ciselée
06 -
2 gousses d’ail finement hachées
07 -
2,5 ml de sel
08 -
0,5 ml de piment de la Jamaïque moulu
09 -
Poivre noir du moulin
→ Liquides
10 -
180 ml de bouillon de poulet
11 -
180 ml de coulis de tomates
→ Accompagnement
12 -
Yogourt nature (optionnel)
# Étapes de la recette:
01 -
Creuser délicatement le centre des courgettes à l’aide d’un vide-pomme ou d’un vide-courgette, en prenant soin de ne pas percer la peau. Réserver la chair pour une autre utilisation.
02 -
Verser un filet d’huile d’olive à l’intérieur des courgettes, puis assaisonner de sel et de poivre.
03 -
Combiner le bœuf haché, le riz basmati, la moitié de la menthe, la moitié de l’ail, le sel et le piment de la Jamaïque dans un saladier. Poivrer généreusement et mélanger jusqu’à consistance homogène.
04 -
Remplir délicatement chaque courgette du mélange de viande sans trop tasser afin de permettre au riz de gonfler à la cuisson.
05 -
Verser le bouillon de poulet, le coulis de tomates et le reste de l’ail dans une grande poêle ou cocotte. Déposer les courgettes farcies dans le liquide.
06 -
Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Retourner les courgettes à mi-cuisson. Ajouter du bouillon ou de l’eau si nécessaire pour ajuster la consistance de la sauce.
07 -
Parsemer du reste de menthe fraîche ciselée avant de servir. Accompagner de yogourt nature selon les goûts.
# Informations à noter:
01 -
Les courgettes cousa, courtes et ovales, se retrouvent l’été sur certains marchés publics et toute l’année chez les épiceries moyen-orientales. Leur texture convient particulièrement bien à la farce.