Courge Spaghetti aux Asperges, Ricotta, Citron et Thym (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 courge spaghetti de petite taille (environ 700 g)
02 - 1 botte d'asperges (environ 450 g)

→ Produits laitiers

03 - 180 ml de ricotta (3/4 de tasse)

→ Assaisonnements

04 - 3 cuillères à soupe de jus de citron frais (d’un citron moyen)
05 - 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
06 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (4 ou 5 brins)
07 - 1/2 cuillère à café de sel
08 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Autres

09 - 2 gousses d'ail, écrasées
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
11 - 3 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés

# Instructions:

01 - Réglez une grille au milieu du four et préchauffez à 190°C.
02 - Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Badigeonnez les côtés coupés avec une demi-cuillère à soupe d'huile. Placez les côtés coupés vers le bas sur la moitié d'une plaque de cuisson à rebord et faites rôtir pendant 35 minutes.
03 - Pendant ce temps, coupez les extrémités ligneuses des asperges et découpez les tiges en morceaux d'environ 5 cm sur une coupe diagonale.
04 - Retirez la plaque contenant la courge du four. Sur l'autre moitié de la plaque, ajoutez les asperges et mélangez avec le reste de l'huile. Placez une gousse d'ail sous chaque moitié de courge. Remettez au four et faites rôtir jusqu'à ce que les asperges soient tendres et commencent à brunir et que la courge soit facilement percée à la fourchette, environ 10 minutes.
05 - Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le jus de citron, le zeste, le thym, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité.
06 - Retirez la plaque du four, sortez délicatement les gousses d'ail de sous la courge et écrasez-les avant de les ajouter au mélange de ricotta. Mélangez bien.
07 - Ajoutez les asperges cuites dans le bol contenant le mélange de ricotta et incorporez doucement.
08 - Lorsque la courge est suffisamment tiède pour être manipulée mais encore chaude, grattez la chair avec une fourchette pour former des filaments. Ajoutez-les au mélange de ricotta et incorporez.
09 - Répartissez le mélange sur des assiettes ou transférez-le dans un plat de service. Garnissez avec les pignons de pin grillés avant de servir.

# Notes:

01 - Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez parsemer le tout de parmesan râpé au moment de servir.

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