Courge farcie quinoa cheddar (Version imprimable)

Courge poivrée garnie de quinoa, poivron, cheddar fondant et arachides pour une touche automnale.

# Liste des ingrédients:

→ Courges

01 - 2 petites courges poivrées
02 - 30 ml d'huile d'olive
03 - 10 ml de miel

→ Farce

04 - 125 ml de quinoa, rincé et égoutté
05 - 1 oignon, haché
06 - 2 gousses d'ail, hachées
07 - 30 ml d'huile d'olive
08 - 5 ml d'harissa
09 - 1 poivron rouge grillé, pelé, épépiné et coupé en dés
10 - 125 ml d'arachides grillées, concassées
11 - 60 ml de raisins secs
12 - 180 ml de fromage cheddar râpé
13 - 30 ml de coriandre fraîche, ciselée (optionnel)

# Étapes de la recette:

01 - Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Couper les courges en deux dans la longueur et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. Disposer les courges, côté coupé vers le bas, sur la plaque.
03 - Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À la sortie du four, retourner et badigeonner l'intérieur avec le miel.
04 - Verser le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 12 à 15 minutes jusqu'à tendreté. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.
05 - Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'harissa et mélanger.
06 - Ajouter le quinoa, le poivron, la moitié des arachides grillées et les raisins secs. Réchauffer à feu moyen en remuant. Incorporer 125 ml de cheddar râpé et la coriandre si souhaité. Saler et poivrer selon votre goût.
07 - Répartir la farce au centre des demi-courges. Garnir du reste du cheddar râpé et d'arachides.
08 - Remettre au four 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et les courges bien chaudes.

# Informations à noter:

01 - Pour préparer à l'avance, garnir et conserver les courges au frais. Réchauffer recouvert de papier aluminium pour éviter le dessèchement.
02 - Pour gratiner, il est possible de remplacer le cheddar par un fromage à pâte semi-ferme et croûte lavée comme le Migneron de Charlevoix.

Revenir