Côtelettes de porc et kale (Version imprimable)
Côtelettes de porc dorées avec kale et sauce crémeuse onctueuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
4 côtelettes de porc avec ou sans os, d’environ 2,5 cm d’épaisseur
→ Matières grasses
02 -
15 ml d’huile d’olive
03 -
40 g de beurre
→ Légumes
04 -
1 oignon, émincé
05 -
2 gousses d’ail, hachées finement
06 -
1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
07 -
60 g de feuilles de chou kale sans les tiges, hachées
→ Épaississant
08 -
30 g de farine tout usage non blanchie
→ Liquides
09 -
500 ml de bouillon de poulet
10 -
180 ml de crème 15 % ou 35 % à cuisson
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une large poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faire dorer les côtelettes dans l’huile pendant 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver les côtelettes sur une assiette.
02 -
Dans la même poêle, faire cuire l’oignon, l’ail et le poivron dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer, environ 8 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et remuer pendant 1 minute.
03 -
Verser le bouillon de poulet dans la poêle. Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter 2 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la crème et le kale. Mélanger.
04 -
Remettre les côtelettes et leur jus de cuisson dans la poêle. Enrober les côtelettes de sauce et les réchauffer pendant 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
05 -
Répartir les côtelettes dans des assiettes creuses, garnir avec la sauce et les légumes. Servir accompagné d'une purée de pommes de terre, si désiré.
# Informations à noter:
01 -
Veillez à ne pas surcuire les côtelettes lors de leur première cuisson afin d'assurer leur tendreté après réchauffage dans la sauce.