Côtelettes de porc érable cari (Version imprimable)
Porc tendre caramélisé à l’érable et cari, accompagné de courges rôties et rapinis délicatement mijotés.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et accompagnements
01 -
2 petites courges poivrées, épépinées et découpées en 12 quartiers chacune
02 -
30 ml d'huile d’olive
03 -
1 botte de rapinis (environ 450 g), parés et blanchis
04 -
Sel, au goût
05 -
Poivre, au goût
→ Viande principale
06 -
8 côtelettes de porc avec os, environ 1 cm d’épaisseur
→ Sauce érable-cari
07 -
30 ml de beurre
08 -
1 échalote française, finement émincée
09 -
10 ml de poudre de cari doux
10 -
250 ml de bouillon de bœuf ou de poulet
11 -
75 ml de sirop d’érable
12 -
15 ml de moutarde à l’ancienne
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de papier parchemin puis y déposer les quartiers de courge. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer uniformément. Rôtir au four pendant 45 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
02 -
Ajouter les rapinis blanchis sur la plaque avec la courge et poursuivre la cuisson 2 minutes, juste le temps de les réchauffer.
03 -
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer la moitié des côtelettes dans le beurre chaud. Saler et poivrer les deux côtés. Répéter avec la seconde moitié et réserver sur une assiette.
04 -
Dans la même poêle, ajouter l’échalote et faire suer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Incorporer le cari doux et cuire 1 minute.
05 -
Verser le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde à l’ancienne. Porter à ébullition puis remettre les côtelettes de porc dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe les côtelettes.
06 -
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir les côtelettes nappées de sauce, accompagnées de courges rôties et de rapinis chauds.
# Informations à noter:
01 -
Pour blanchir les rapinis, les plonger dans l’eau bouillante salée 1 à 2 minutes, puis rafraîchir dans l’eau glacée.