Côte bœuf sauce chimichurri (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 côte de bœuf (1 kg).
02 -
Romarin et thym frais.
03 -
3 gousses d'ail (en chemise).
04 -
Huile d'olive.
05 -
Sel, poivre.
06 -
½ bouquet de persil (½ tasse ciselé).
07 -
2 c. à soupe d'origan ciselé.
08 -
4 gousses d'ail pressées.
09 -
1 oignon rouge.
10 -
1 petit piment rouge (sans graines).
11 -
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge.
12 -
1 c. à soupe de jus de citron vert.
13 -
120 ml d'huile d'olive.
# Préparation:
01 -
Badigeonner la viande d'huile d'olive. Ajouter romarin, thym, et gousses d'ail écrasées. Réserver 2 h au frais dans une boîte hermétique.
02 -
Hacher ail, persil, oignon rouge, piment, sel et poivre dans un mini hachoir. Ajouter vinaigre, citron, huile d'olive. Mélanger. Réserver au frais.
03 -
Sortir la viande 1 h avant cuisson pour atteindre température ambiante. Retirer les herbes et l'ail, saler la viande.
04 -
Chauffer la plancha à feu maximum. Saisir chaque face 2 min à feu fort, puis réduire et cuire 2 min/face (pour une viande bleue).
05 -
Envelopper dans du papier alu et laisser reposer 10 min. Trancher la viande. Servir avec la sauce chimichurri.
# Notes:
01 -
La sauce chimichurri est une sauce traditionnelle argentine.
02 -
Le temps de repos est essentiel pour une viande tendre.