Côte de boeuf barbecue sel (Version imprimable)
Côte de boeuf saisie au barbecue avec gros sel, herbes et huile d'olive, pour un goût authentique.
# Liste des ingrédients:
→ Épices et assaisonnements
01 -
Gros sel de mer
02 -
Poivre noir fraîchement moulu
03 -
Herbes de Provence séchées
→ Huile
04 -
Huile d'olive extra vierge
→ Viande
05 -
1 côte de bœuf épaisse (environ 1,2 kg)
# Étapes de la recette:
01 -
Couvrir entièrement les deux faces de la côte de bœuf avec une couche généreuse de gros sel de mer. Laisser reposer la viande à température ambiante durant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur.
02 -
Retirer entièrement le gros sel à l'aide d'un couteau. Badigeonner la côte de bœuf d'huile d'olive extra vierge sur toutes les faces. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et d'herbes de Provence.
03 -
Préparer une braise vive et uniforme dans le barbecue. Déposer la côte sur la grille à feu vif et cuire 5 à 8 minutes par face, selon l'épaisseur et la cuisson désirée. Retourner la viande une seule fois pour obtenir une belle croûte sans la dessécher.
# Informations à noter:
01 -
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une température homogène. Pour une découpe nette et une viande juteuse, laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium après cuisson.