Risotto coquillettes truffe Frechon (Version imprimable)
Coquillettes crémeuses avec truffe, jambon, emmental et jus de volaille, signées Éric Frechon.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
600 g de grosses coquillettes
→ Produits laitiers
02 -
300 g d'emmental coupé en dés de 5 mm
03 -
50 cl de crème liquide
→ Charcuterie
04 -
350 g de jambon blanc en dés de 5 mm
→ Truffes et aromates
05 -
1 petite boîte de brisures de truffe ou 60 g de truffe fraîche coupée en lamelles
→ Liquides et assaisonnements
06 -
10 cl de jus de volaille réduit
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Faites cuire les grosses coquillettes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les soigneusement, puis rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson.
02 -
Coupez le jambon blanc et l'emmental en dés réguliers de 5 mm afin d'assurer une fonte homogène et une distribution équilibrée dans la préparation.
03 -
Versez la crème liquide dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne l'ébullition.
04 -
Ajoutez les coquillettes bien égouttées à la crème bouillante et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
05 -
Salez et poivrez l'ensemble, ajoutez les brisures de truffe ou les lamelles de truffe fraîche, le jambon en dés et l'emmental. Mélangez pour obtenir une consistance homogène.
06 -
Dressez les coquillettes à la truffe dans quatre assiettes creuses préchauffées. Nappez chaque portion d'un filet de jus de volaille réduit et réchauffé. Servez immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Veillez à utiliser une crème liquide entière pour une texture onctueuse. Préchauffez les assiettes pour garantir que le plat reste chaud lors du service.