Coquelets pochés pot-au-feu (Version imprimable)
Coquelets fondants cuits dans un bouillon parfumé avec navets, pommes de terre et épices.
# Liste des ingrédients:
→ Volaille
01 -
2 coquelets entiers, préparés et vidés
→ Liquide de cuisson
02 -
2 litres de bouillon de volaille
→ Légumes
03 -
6 navets, épluchés et coupés en morceaux
04 -
10 pommes de terre ratte, coupées en deux ou trois
05 -
4 carottes, épluchées et coupées en rondelles
→ Aromates et épices
06 -
1/4 de bouquet de sauge fraîche, effeuillée et grossièrement hachée
07 -
2 bâtons de cannelle
08 -
2 cuillères à café de noix de muscade moulue
09 -
Sel fin, quantité au goût
10 -
Poivre noir moulu, quantité au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher les carottes et les navets. Couper les carottes en rondelles et les navets en morceaux réguliers. Partager les pommes de terre en deux ou trois selon leur taille. Effeuiller et hacher grossièrement la sauge.
02 -
Verser le bouillon de volaille froid dans une grande cocotte. Ajouter les coquelets, la sauge, les bâtons de cannelle et la noix de muscade. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition sur feu moyen.
03 -
Réduire l’intensité du feu après ébullition. Laisser mijoter doucement pendant 35 minutes.
04 -
Ajouter les carottes, les navets et les pommes de terre dans la cocotte. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la volaille soit cuite et les légumes tendres mais légèrement fermes.
05 -
Retirer la cocotte du feu. À l’aide d’une écumoire, sortir délicatement les coquelets et les légumes. Filtrer le bouillon et le remettre à chauffer si nécessaire. Servir les coquelets et les légumes nappés du bouillon chaud.
# Informations à noter:
01 -
Ce plat met en valeur la tendreté de la volaille et la richesse aromatique du bouillon. Utilisez un bouillon maison pour des saveurs plus profondes.