Concombres farcis poulet croquant (Version imprimable)

Concombres farcis de poulet, légumes et herbes fraîches pour une entrée légère et gourmande en 20 minutes.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 gros concombres longs (environ 600 g)
02 - 80 g de carotte râpée
03 - 80 g de poivron rouge, coupé en petits dés

→ Protéines et garniture

04 - 250 g de blanc de poulet cuit, finement émietté
05 - 120 g de maïs doux en grains, égoutté

→ Herbes et aromates

06 - 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
07 - 1 cuillère à soupe d’aneth ou d’herbes fraîches au choix

→ Assaisonnement et sauce

08 - 120 g de mayonnaise
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
10 - 1/2 cuillère à café de sel fin
11 - 1/4 cuillère à café de poivre moulu

# Étapes de la recette:

01 - Couper les concombres en deux dans la longueur, retirer délicatement les graines à l’aide d’une cuillère afin de former des barquettes. Éponger soigneusement l’intérieur avec du papier absorbant.
02 - Effilocher le blanc de poulet cuit à la main ou à la fourchette pour obtenir de petits morceaux tendres et homogènes.
03 - Râper la carotte finement, couper le poivron rouge en tout petits dés et bien égoutter le maïs doux.
04 - Mélanger dans un grand saladier le poulet émietté, le maïs, la carotte, le poivron, le persil et les herbes fraîches.
05 - Ajouter la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une garniture bien liée et crémeuse.
06 - Garnir généreusement chaque moitié de concombre avec la préparation, en tassant légèrement pour assurer la bonne tenue de la farce.
07 - Parsemer un peu de persil frais sur le dessus et placer au réfrigérateur durant 10 minutes pour plus de fraîcheur et de stabilité.

# Informations à noter:

01 - Découper tous les légumes en très petits morceaux garantit une farce homogène et stable dans les concombres.
02 - Pour une variante, remplacer le poulet par du thon égoutté ou du crabe émietté.
03 - Si vous cuisez le poulet vous-même, pochez-le 12 à 15 minutes dans de l’eau frémissante salée pour qu’il reste très moelleux et facile à émietter.

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