Colombo de Cabillaud (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600 g de cabillaud.
02 -
2 oignons.
03 -
2 gousses d'ail.
04 -
1 poivron rouge.
05 -
1 courgette.
06 -
2 tomates.
07 -
200 ml de lait de coco.
08 -
2 cuillères à soupe de poudre de colombo.
09 -
1 cuillère à soupe de curcuma.
10 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert.
11 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
12 -
Coriandre fraîche.
13 -
Sel et poivre.
14 -
Riz basmati.
# Préparation:
01 -
Émincez les oignons et l'ail. Coupez le poivron, la courgette et les tomates en morceaux.
02 -
Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée.
03 -
Ajoutez la poudre de colombo et le curcuma, puis les légumes. Cuisez 5-7 minutes.
04 -
Versez le lait de coco, portez à frémissement. Ajoutez le cabillaud et cuisez 10 minutes couvert.
05 -
Ajoutez le jus de citron vert, salez, poivrez. Parsemez de coriandre et servez avec du riz basmati.
# Notes:
01 -
Plat fusion mêlant les saveurs créoles et la délicatesse du cabillaud.