Petits clafoutis endive chorizo (Version imprimable)

Mini clafoutis d’endive, chorizo et fromage, dorés et fondants, pour un moment convivial en toute simplicité.

# Liste des ingrédients:

→ Préparation principale

01 - 3 œufs à température ambiante
02 - 2 endives moyennes (environ 250 g)
03 - 80 g de chorizo fort ou doux selon préférence
04 - 60 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)

→ Appareil à clafoutis

05 - 10 cl de lait entier ou demi-écrémé
06 - 10 cl de crème liquide entière

→ Assaisonnements et finitions

07 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
08 - 1 pincée de sucre
09 - Sel fin
10 - Poivre noir du moulin
11 - 1 pincée d’herbes séchées (thym ou origan, facultatif)
12 - Beurre ou spray de cuisson pour graisser les moules

# Étapes de la recette:

01 - Ôter la base des endives et, si souhaité, retirer le cœur. Émincer finement les endives. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Ajouter les endives, saupoudrer d'une pincée de sucre et faire revenir 10 à 12 minutes jusqu'à tendreté et légère caramélisation. Saler avec parcimonie et poivrer, puis laisser tiédir.
02 - Retirer la peau du chorizo si nécessaire puis le couper en fines rondelles ou petits dés. Saisir à sec dans une poêle bien chaude durant 2 à 3 minutes pour libérer les arômes, puis égoutter sur papier absorbant.
03 - Battre les œufs dans un saladier. Incorporer le lait et la crème puis ajouter le fromage râpé. Poivrer légèrement. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
04 - Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Beurrer généreusement 4 ramequins individuels. Répartir les endives au fond des moules, ajouter le chorizo, puis verser l’appareil à clafoutis jusqu’aux trois quarts. Saupoudrer d’herbes séchées si désiré. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à coloration dorée et aspect gonflé.
05 - Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four : laisser reposer pour que la cuisson s’achève en douceur.

# Informations à noter:

01 - Égouttez soigneusement les endives après cuisson si elles rendent trop d’eau afin d’obtenir une texture optimale.

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