Clafoutis de courgettes au parmesan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 700 g de courgettes fraîches
02 - 3 cuillères à soupe (≈ 45 ml) de crème fraîche épaisse
03 - 4 œufs frais
04 - 1 cuillère à soupe (≈ 10 g) de farine tout usage
05 - 70 g de parmesan râpé
06 - 1 gousse d’ail
07 - 1 cuillère à soupe (≈ 15 ml) d’huile d’olive vierge extra
08 - Sel fin, au goût
09 - Poivre noir du moulin, au goût
10 - 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (facultatif)

# Instructions:

01 - Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Coupez-les en petits dés réguliers (environ 1 cm). Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes mais encore fermes. Salez légèrement pour qu’elles commencent à rendre leur eau, puis égouttez-les si nécessaire pour éviter un clafoutis trop liquide.
02 - Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Tamisez la farine au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la en fouettant doucement. Ajoutez le parmesan râpé. Écrasez l’ail et incorporez-le à la préparation. Si désiré, ajoutez également le basilic frais haché. Salez et poivrez selon votre goût.
03 - Ajoutez délicatement les courgettes cuites à l’appareil à clafoutis. Mélangez doucement pour répartir les légumes sans les écraser. Versez l’ensemble dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé. Lissez la surface avec une spatule.
04 - Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante de préférence). Enfournez le plat au centre du four. Laissez cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré, gonflé et ferme au toucher. Si besoin, passez en mode grill durant les 3 dernières minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
05 - Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ce clafoutis est excellent chaud, tiède, ou même à température ambiante. Servez-le seul pour un repas léger, ou en accompagnement de grillades, poissons, ou viandes blanches.

# Notes:

01 - Faites sauter les courgettes rapidement pour conserver leur couleur verte éclatante.
02 - Le parmesan étant naturellement salé, goûtez la préparation avant d’ajouter du sel.

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