Cipaille authentique de Gaspésie (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
3 kg de pommes de terre
02 -
1 kg de filet de poulet
03 -
1 kg de filet de boeuf
04 -
1 kg de porc
05 -
4 gros oignons
06 -
1,5 litre de bouillon de poulet
07 -
Ail et fines herbes
08 -
Poivre
→ Pour la pâte à tarte
09 -
1 kg de farine
10 -
500 g de margarine
11 -
20 g de sel
12 -
550 g d'eau
13 -
1 sachet de levure chimique
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, verser la farine et la levure. Ajouter la margarine coupée en petits cubes ainsi que le sel. Mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à absorption complète. Mettre au réfrigérateur.
02 -
Couper les pommes de terre en cubes. Découper la viande (poulet, boeuf, porc) et les oignons en petits cubes. Saler et poivrer à convenance. Couvrir la viande avec de l'aluminium et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
03 -
Mélanger la viande marinée et les pommes de terre. Prendre un grand plat allant au four avec couvercle. Déposer une couche de mélange pommes de terre/viande sur environ 5 à 10 cm d'épaisseur. Recouvrir d'une couche de pâte en carrés de 5 à 8 cm. Répéter les couches et finir par une couche de pâte.
04 -
Verser le bouillon de poulet pour recouvrir entièrement la préparation. Mettre le couvercle et cuire au four à 180°C pendant 4 heures. Surveiller ponctuellement la cuisson sans remuer.
05 -
Accompagner d'une salade de laitue pour une touche de fraîcheur.
# Notes:
01 -
Réfrigérer la viande pendant 24 heures permet de bien mariner les saveurs.