Choux farcis fromage jambon (Version imprimable)

Choux verts, jambon et fromage fondant gratinés, pour une préparation savoureuse et gourmande en toute saison.

# Liste des ingrédients:

→ Produits frais

01 - 1 chou vert moyen
02 - 6 tranches de jambon blanc, coupées en dés
03 - 200 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
04 - 2 œufs
05 - 200 ml de crème fraîche

→ Assaisonnements et garniture

06 - 1 gousse d’ail hachée
07 - 1 pincée de muscade râpée
08 - Sel fin
09 - Poivre noir du moulin

→ Pour la cuisson et le gratin

10 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 - 30 g de beurre
12 - 50 g de chapelure

# Étapes de la recette:

01 - Retirer les feuilles externes abîmées du chou puis séparer délicatement une dizaine de grandes feuilles.
02 - Plonger les feuilles de chou dans une grande casserole d’eau bouillante salée durant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.
03 - Égoutter soigneusement les feuilles puis les laisser refroidir sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’eau.
04 - Dans un grand bol, mélanger les dés de jambon, le fromage râpé, les œufs, la crème, l’ail, la muscade, le sel et le poivre.
05 - Travailler la préparation jusqu’à obtenir une farce homogène et crémeuse.
06 - Déposer une portion généreuse de farce au centre de chaque feuille de chou blanchie, puis replier les côtés afin de former un ballotin.
07 - Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et disposer les ballotins obtenus dans un plat à gratin légèrement beurré ou huilé.
08 - Saupoudrer de chapelure et compléter d’un peu de fromage râpé pour le croquant.
09 - Allumer le four à 180°C (chaleur tournante recommandée).
10 - Enfourner le plat durant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et la farce bien prise.
11 - Pour une texture fondante, recouvrir le plat de papier aluminium pour les 20 premières minutes de cuisson, puis retirer le papier pour terminer en gratinant le dessus.
12 - Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes avant de dresser.
13 - Placer délicatement les choux farcis sur un plat de service. Servir, selon les envies, avec une sauce légère à la crème ou à la tomate, ou une salade verte croquante.

# Informations à noter:

01 - Pour obtenir une croûte bien dorée, terminer la cuisson sous le gril quelques minutes en surveillant attentivement.

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