Choux à la crème pâtissière (Version imprimable)
Choux maison dorés, fourrés d'une crème pâtissière onctueuse à la vanille.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à choux
01 -
125 ml d'eau
02 -
1 pincée de sel
03 -
75 g de farine de blé
04 -
60 g de beurre doux
05 -
2 œufs entiers
→ Crème pâtissière
06 -
500 ml de lait entier
07 -
4 jaunes d'œufs
08 -
100 g de sucre en poudre
09 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 -
50 g de fécule de maïs
# Étapes de la recette:
01 -
Porter à ébullition l'eau, le sel et le beurre dans une casserole. Hors du feu, incorporer la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.
02 -
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Pocher des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
04 -
Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés. Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.
05 -
Chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Verser progressivement le lait chaud tout en mélangeant, puis reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
06 -
Transférer la crème pâtissière dans un récipient, couvrir au contact et laisser refroidir complètement.
07 -
Percer la base de chaque chou refroidi, puis les remplir de crème pâtissière à l’aide d'une poche à douille.
# Informations à noter:
01 -
Pour un résultat léger et aéré, évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson des choux.