salade chou saucisses Montbéliard (Version imprimable)
Chou croquant, carottes et saucisses Montbéliard, le tout nappé d’une sauce asiatique acidulée au sésame.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 chou chinois moyen, émincé finement
02 -
2 carottes, pelées et coupées en biseaux
→ Charcuterie
03 -
2 saucisses de Montbéliard cuites, tranchées
→ Assaisonnement et sauce
04 -
10 cl de vinaigre de riz
05 -
40 g de sucre en poudre
06 -
1 gousse d’ail, râpée
07 -
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
08 -
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
09 -
Zeste de 1 citron vert
10 -
Sel fin, au goût
11 -
Poivre du moulin, au goût
12 -
Graines de sésame, pour la finition
13 -
Pluches de coriandre fraîche
# Étapes de la recette:
01 -
Plonger les saucisses de Montbéliard dans une casserole d’eau bouillante salée et les réchauffer 15 minutes. Égoutter soigneusement.
02 -
Faire chauffer ensemble le vinaigre de riz, le sucre et deux pincées de sel dans une petite casserole à feu doux. Mélanger jusqu’à dissolution totale du sucre. Retirer du feu, incorporer l’ail râpé, l’huile de sésame grillée et l’huile d’arachide.
03 -
Peler les carottes et les découper en biseaux réguliers. Émincer finement le chou chinois.
04 -
Déposer le chou chinois et les carottes dans un grand saladier. Verser la vinaigrette chaude sur les légumes. Mélanger aussitôt pour enrober uniformément.
05 -
Couper les saucisses réchauffées en rondelles. Les incorporer dans la préparation de légumes assaisonnés et mélanger délicatement.
06 -
Parsemer la salade de graines de sésame, de zestes de citron vert et de pluches de coriandre fraîche. Servir sans attendre.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser un chou chinois bien frais pour préserver le croquant et la douceur. Incorporer la vinaigrette chaude permet d’attendrir légèrement les crudités tout en conservant leur texture croquante.