Chou-fleur jambon béchamel gratiné (Version imprimable)
Chou-fleur, jambon et béchamel se marient sous une croûte dorée pour une sensation fondante et savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
800 g de chou-fleur frais, coupé en bouquets
→ Charcuterie
02 -
200 g de jambon blanc, découpé en dés ou en lanières
→ Sauce béchamel
03 -
50 g de beurre doux
04 -
50 g de farine de blé
05 -
500 ml de lait entier
06 -
5 g de sel fin
07 -
3 g de poivre moulu
08 -
1 g de noix de muscade râpée
→ Finition
09 -
100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
# Étapes de la recette:
01 -
Nettoyer le chou-fleur et le séparer en petits bouquets. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, plonger les bouquets et blanchir pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter et réserver.
02 -
Découper le jambon blanc en dés ou en fines lanières pour s’adapter à la taille des bouquets. Réserver.
03 -
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter la farine et mélanger sans coloration pour obtenir un roux. Verser progressivement le lait froid en fouettant constamment jusqu’à obtention d’une sauce lisse et épaisse. Incorporer le sel, le poivre et la noix de muscade. Poursuivre la cuisson 2 minutes tout en mélangeant.
04 -
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer légèrement un plat à gratin. Déposer les bouquets de chou-fleur, répartir les dés de jambon puis napper uniformément de béchamel chaude. Égaliser la surface.
05 -
Saupoudrer généreusement toute la surface du plat avec le fromage râpé.
06 -
Enfourner et cuire pendant 25 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de servir afin d’obtenir une découpe nette.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser un chou-fleur ferme et frais pour une meilleure tenue à la cuisson. Veillez à ne pas trop cuire les bouquets lors du blanchiment pour éviter qu’ils ne se transforment en purée lors du gratinage.