Chou braisé haricots blancs (Version imprimable)
Chou vert mijoté aux haricots blancs et croûtons persillés croquants. Saveurs réconfortantes et cuisine familiale.
# Liste des ingrédients:
→ Chou braisé
01 -
1 petit chou vert, cœur compris, d’environ 800 g, coupé en 6 quartiers
02 -
45 ml d’huile d’olive
03 -
2 boîtes de 540 ml de haricots blancs cannellini, rincés et égouttés
04 -
1 boîte de 398 ml de tomates en dés
05 -
375 ml de bouillon de légumes
06 -
15 ml de pâte de tomates
07 -
5 ml de harissa
→ Croûtons à la persillade
08 -
15 g de feuilles de persil plat, finement ciselées
09 -
2 gousses d’ail, hachées finement
10 -
60 ml d’huile d’olive
11 -
1/2 baguette, coupée en tranches fines de 5 mm d’épaisseur
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre et préchauffer le four à 200 °C.
02 -
Dans une grande cocotte ou poêle à bord haut, chauffer l’huile sur feu moyen-élevé. Dorer les quartiers de chou de chaque côté. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
03 -
Ajouter les haricots blancs, tomates en dés, bouillon de légumes, pâte de tomates et harissa. Mélanger délicatement afin de ne pas casser les quartiers de chou. Porter à ébullition. Couvrir et transférer au four. Cuire 45 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et la sauce ait épaissi. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire durant la cuisson.
04 -
Sortir la cocotte du four et laisser reposer 10 minutes à couvert.
05 -
Dans un bol, mélanger le persil, l’ail, l’huile d’olive, sel et poivre. Ajouter les tranches de baguette et bien enrober.
06 -
Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou antiadhésive. Enfourner 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
07 -
Servir le chou braisé aux haricots blancs dans des assiettes profondes et garnir de croûtons à la persillade juste avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Adaptez le niveau de piment selon vos préférences en modifiant la quantité de harissa.