Chips de Courgettes Croustillantes (Version imprimable)

Fines tranches de courgette panées, dorées au four pour une texture légère et ultra croustillante.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 2 courgettes moyennes (environ 500 g), fermes et lisses

→ Panure

02 - 50 g de farine de blé
03 - 2 œufs moyens
04 - 80 g de chapelure ou panko
05 - 50 g de parmesan râpé
06 - 1 cuillère à café d’ail en poudre
07 - 1 cuillère à café d’origan séché
08 - ½ cuillère à café de paprika doux ou fumé
09 - ½ cuillère à café de sel fin
10 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
11 - ½ cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)

→ Huile

12 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

→ Finition & Service

13 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
14 - 100 g de yaourt nature pour sauce
15 - 1 gousse d’ail pour sauce yaourt
16 - 1 cuillère à soupe de jus de citron pour sauce yaourt
17 - Sauce marinara (optionnel)

# Étapes de la recette:

01 - Laver les courgettes soigneusement et les sécher avec un torchon propre. Couper en fines rondelles régulières de 3 à 4 mm à la mandoline ou au couteau. Disposer en une couche sur du papier absorbant, saupoudrer légèrement de sel, puis laisser reposer 10 minutes pour éliminer l’excédent d’humidité. Sécher délicatement avec un deuxième papier absorbant.
02 - Disposer trois assiettes creuses : la première avec la farine, la deuxième avec les œufs battus assaisonnés, la troisième avec la chapelure, le parmesan râpé, l’ail en poudre, l’origan, le paprika, le sel, le poivre et le piment de Cayenne si utilisé. Mélanger soigneusement la chapelure pour répartir les saveurs.
03 - Passer chaque tranche successivement dans la farine (retirer l’excédent), puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure épicée en appuyant pour bien enrober. Déposer sur une plaque couverte de papier cuisson, en une seule couche.
04 - Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante (thermostat 7). Badigeonner ou vaporiser les rondelles panées d’un léger voile d’huile d’olive.
05 - Faire cuire 20 à 25 minutes au centre du four. Retourner délicatement chaque tranche à mi-cuisson (vers 10-12 minutes). À la fin, passer 1 à 2 minutes sous le gril pour accentuer le croustillant, tout en surveillant attentivement.
06 - Préchauffer l’Airfryer à 200°C pendant 3 minutes. Disposer les tranches panées en une seule couche dans le panier, sans les superposer, et badigeonner d’huile d’olive. Cuire 10 à 12 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à obtenir une coloration dorée et une texture croustillante.
07 - Servir les chips de courgettes immédiatement, nature ou garnies de persil frais haché. Proposer une sauce yaourt à l’ail (mélanger 100 g de yaourt nature, 1 gousse d’ail écrasée, 1 cuillère à soupe de jus de citron) ou une sauce marinara chaude en accompagnement. Idéal en apéritif, en garniture ou à l’occasion d’une salade composée.

# Informations à noter:

01 - Absorber l’excédent d’humidité après la découpe des courgettes permet d’obtenir une texture beaucoup plus croustillante à la cuisson.
02 - Pour un rendu encore plus léger, privilégier la chapelure panko.

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