Chilaquiles verts tortillas salsa (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la salsa

01 - 450 g de tomatillos, épluchés et rincés (environ 10 tomatillos moyens à grands)
02 - 3 piments jalapeños, équeutés et épépinés
03 - ½ oignon blanc moyen
04 - Eau, selon les besoins
05 - ½ tasse de coriandre fraîche
06 - 2 gousses d'ail
07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (environ ½ citron vert)
08 - 1 cuillère à café de sel kasher

→ Pour les tortillas

09 - 12 tortillas de maïs
10 - 4 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture

→ Pour servir

11 - Fromage cotija râpé
12 - Coriandre fraîche hachée
13 - Oignons blancs émincés
14 - Crème sure ou crema mexicaine
15 - Œufs frits

# Instructions:

01 - Dans une casserole moyenne, ajoutez les tomatillos, les jalapeños, l'oignon et suffisamment d'eau pour les recouvrir complètement. Portez à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 8 minutes.
02 - À l'aide d'une écumoire, transférez les tomatillos, les jalapeños et l'oignon dans un blender. Ajoutez la coriandre, l'ail, le jus de citron vert et le sel, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
03 - Empilez les tortillas de maïs et coupez-les en huit pour créer de petits triangles. Préparez une grande assiette en la tapissant de papier absorbant et réservez.
04 - Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un grand sauté à feu moyen-élevé. Travaillez en deux fois : ajoutez la moitié des triangles de tortilla et faites-les frire pendant 8 minutes, en remuant toutes les minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transférez-les sur l'assiette préparée pour les égoutter et répétez avec les tortillas restantes.
05 - Remettez toutes les tortillas frites dans la poêle et versez la salsa verde par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober les tortillas.
06 - Servez immédiatement et garnissez avec le fromage cotija, la coriandre, les oignons et la crema mexicaine.

# Notes:

01 - Préparez votre salsa maison pour un meilleur résultat, mais vous pouvez utiliser 375 ml de salsa verde du commerce si nécessaire.
02 - Si vous ne souhaitez pas frire les tortillas, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes après les avoir disposées en une seule couche sur des plaques légèrement huilées.
03 - Évitez les chips de tortilla du commerce, car elles deviennent rapidement molles une fois mélangées à la sauce.
04 - Les chilaquiles sont souvent servis avec un œuf au plat ou un œuf tourné pour compléter le plat.

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