Cheesecake sans cuisson maracuja (Version imprimable)

Cheesecake vegan sans cuisson au maracuja, simple et savoureux.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture au fruit de la passion

01 - 1 lot (500 g) de curd au fruit de la passion vegan, option préparée à l'avance

→ Croûte

02 - 140 g (1 ⅔ tasses) de biscuits vegan, comme des biscoff
03 - 45 g (3 ½ cuillères à soupe) de beurre vegan non salé (style bloc)
04 - ½ cuillère à café de sel de mer

→ Appareil

05 - 150 g (1 tasse + 2 cuillères à soupe) de noix de cajou préalablement trempées
06 - 300 g (10,6 oz) de fromage à la crème vegan
07 - 80 g (⅓ tasse) de yaourt vegan de style grec
08 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

# Étapes de la recette:

01 - Préparez le curd au fruit de la passion jusqu'à 2 jours à l'avance et réfrigérez jusqu'à utilisation. Séparez 200 g (½ tasse + 1 cuillère à soupe) pour l'appareil et ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de fruit de la passion réservées au reste du curd pour la garniture.
02 - Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant 4 heures, rincez et égouttez. Pour un trempage rapide, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.
03 - Tapissez la base et les côtés d'un moule à cake de 23 cm (9 pouces) avec du papier sulfurisé.
04 - Dans un mixeur, ajoutez les biscuits, le beurre et le sel. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et adhère entre vos doigts. Pressez la croûte au fond du moule, lissez avec les doigts ou une cuillère, et réfrigérez.
05 - Ajoutez 200 g (½ tasse + 1 cuillère à soupe) de curd au fruit de la passion dans un blender avec les autres ingrédients de l'appareil. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse sans grumeaux. Versez dans le moule et réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute une nuit jusqu'à prise.
06 - Réchauffez doucement le curd restant dans une casserole en remuant pour lui donner une consistance tartinable. Étalez-le sur le cheesecake avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Remettez au froid pendant 1 heure ou au congélateur pendant 30 minutes avant de couper.
07 - Une fois pris, coupez en portions avec un couteau chaud et humide. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique ou dans un contenant adapté pour congélateur jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Préchauffez et préparez à l'avance le curd pour gagner du temps le jour de la préparation.
02 - Utilisez des biscuits végétaliens sans gluten si nécessaire.

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