Chaudrée crémeuse fruits de mer (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
2 tranches de bacon épais, coupé en dés
02 -
1/2 petit oignon, haché
03 -
1,5 branche de céleri, hachée
04 -
1 gousse d'ail, hachée
05 -
1/4 tasse de farine tout usage
→ Liquides et féculents
06 -
2 tasses de bouillon de poisson
07 -
3/4 lb de pommes de terre rouges, coupées en dés de 1/2 pouce
08 -
4 oz de crème épaisse
→ Fruits de mer
09 -
4 oz de morue, coupée en morceaux
10 -
4 oz de crevettes, crues, décortiquées et déveinées
11 -
5 oz de palourdes entières (égouttées)
→ Assaisonnements
12 -
1/8 cuillère à café de thym séché
13 -
1 feuille de laurier
14 -
1 cuillère à soupe de persil haché
15 -
Sel et poivre au goût
# Préparation:
01 -
Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter l'oignon et le céleri; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5-7 minutes). Ajouter l'ail et cuire 30 secondes de plus.
02 -
Incorporer la farine et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
03 -
Incorporer progressivement le bouillon de poisson en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter les pommes de terre, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
04 -
Ajouter la morue et cuire 5 minutes. Ajouter les crevettes et cuire 3 minutes.
05 -
Incorporer la crème et les palourdes. Chauffer une minute. Retirer du feu, incorporer le persil et assaisonner de sel et de poivre.
# Notes:
01 -
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours
02 -
Évitez de faire trop bouillir pour ne pas durcir les fruits de mer