Rôti chapon morilles crème (Version imprimable)

Morilles et chapon doré, nappés d’une onctueuse crème, pour sublimer vos repas de fête.

# Liste des ingrédients:

→ Volaille

01 - 1 chapon entier

→ Champignons

02 - 200 g de morilles séchées

→ Produits laitiers

03 - 25 cl de crème liquide

→ Légumes

04 - 1 oignon jaune
05 - 1 carotte

→ Assaisonnement

06 - Huile végétale
07 - Sel fin
08 - Poivre noir du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 160°C.
02 - Réhydrater les morilles dans un verre d’eau chaude. Égoutter soigneusement et réserver le jus de trempage dans un plat à four.
03 - Chauffer l’huile dans une grande poêle, déposer le chapon et l’assaisonner de sel et poivre. Dorer la viande sur toutes les faces.
04 - Éplucher l’oignon et la carotte, puis les tailler en petits morceaux. Ajouter ces légumes au chapon dans la poêle et faire revenir le tout brièvement.
05 - Transférer la viande et les légumes dans le plat à four contenant le jus des morilles. Enfourner pour 25 minutes.
06 - Dans la même poêle, faire revenir les morilles égouttées avec un peu de beurre pendant au moins 5 minutes. Incorporer la crème liquide, couvrir et laisser mijoter pour réduire la sauce. Optionnel : déglacer avec un filet de vin blanc sec et ajouter de la fécule de maïs pour une texture plus onctueuse.
07 - Couper le chapon en morceaux une fois cuit. Dresser dans chaque assiette une portion de viande avec les légumes, accompagner de morilles et napper généreusement de sauce crémeuse.

# Informations à noter:

01 - Pour varier, vous pouvez remplacer les morilles par des girolles, cèpes, trompettes de la mort ou champignons de Paris pour une version plus économique.

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