Ceviche dorade aux mirabelles (Version imprimable)
Alliance rafraîchissante de dorade, mirabelles et grenade pour une entrée estivale pleine de saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 filets de daurade fraîche, sans arêtes
→ Fruits
02 -
10 mirabelles mûres
03 -
La moitié d'une grenade
04 -
2 citrons verts non traités
→ Aromatiques et assaisonnements
05 -
1/2 oignon rouge
06 -
10 brins de ciboulette fraîche
07 -
4 cl d'huile d'olive extra vierge
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Presser le jus des citrons verts dans un bol, incorporer les zestes. Mélanger le jus avec l'huile d'olive, la ciboulette finement ciselée, le sel et le poivre.
02 -
Laver et sécher les filets de daurade, retirer la peau puis couper en dés réguliers. Répartir les morceaux sur des assiettes plates.
03 -
Verser uniformément la marinade sur les dés de poisson.
04 -
Prélever les graines de grenade en tapotant l'écorce avec une cuillère en bois. Laver les mirabelles, les couper en deux, ôter les noyaux, puis tailler chaque moitié en quartiers.
05 -
Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. En parsemer la daurade. Disposer les quartiers de mirabelles et les graines de grenade sur le poisson.
06 -
Assaisonner l’ensemble de façon homogène. Servir très frais.
# Informations à noter:
01 -
Réaliser le ceviche juste avant la dégustation pour préserver toute la fraîcheur du poisson et des fruits.