Cavatellis saucisse et pois (Version imprimable)
Cavatellis mijotés avec saucisse et pois dans une sauce aux légumes.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 branches de céleri, coupées en dés
02 -
2 carottes, coupées en dés
03 -
2 gousses d’ail, hachées
04 -
1 poireau moyen, coupé en dés
→ Liquides et assaisonnements
05 -
45 ml d’huile d’olive
06 -
2 litres de bouillon de poulet
→ Viandes
07 -
2 saucisses italiennes, la chair seulement
→ Ingrédients secs
08 -
30 ml de farine tout usage non blanchie
09 -
340 g de cavatellis ou autres pâtes courtes (fusillis, pennes)
→ Autres
10 -
150 g de petits pois surgelés, décongelés
11 -
70 g de fromage parmesan frais râpé finement
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir le céleri, les carottes, l’ail et le poireau dans l’huile d’olive.
02 -
Ajouter la chair de saucisse et cuire 5 minutes en l’émiettant à la cuillère de bois.
03 -
Saupoudrer de la farine et bien enrober les légumes et la viande. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant constamment. Réduire la sauce 30 minutes sur feu moyen-élevé ou jusqu’à épaississement. Réserver 500 ml de sauce chaudement.
04 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement.
05 -
Mélanger les pâtes, les petits pois et 55 g de parmesan dans la sauce. Poursuivre la cuisson 1 minute jusqu’à ce que les pâtes absorbent une partie du jus de cuisson. Répartir les pâtes dans des bols, ajouter la sauce réservée et garnir du reste du parmesan.
# Informations à noter:
01 -
Ces pâtes doivent baigner dans le jus de cuisson et se consomment comme une soupe ou un ragoût.
02 -
Réservez de la sauce pour ajuster au moment du service, car les pâtes absorbent beaucoup de liquide.