Cassolettes de Saint-Jacques crevettes (Version imprimable)
Saint-Jacques, crevettes et champignons réunis dans une entrée fondante et parfumée au whisky.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture principale
01 -
3 oignons jaunes, finement hachés
02 -
1 gousse d’ail, émincée
03 -
300 g de champignons de Paris frais, tranchés
04 -
400 g de noix de Saint-Jacques
05 -
20 crevettes roses décortiquées, fraîches
06 -
Persil frais haché
→ Pour la sauce
07 -
2 cuillères à soupe de farine de blé
08 -
20 cl de crème fraîche entière
09 -
15 cl de vin blanc sec
→ Pour le montage
10 -
Margarine pour graisser les cassolettes
11 -
2 cl de whisky
# Étapes de la recette:
01 -
Hacher finement les oignons et l’ail. Émincer les champignons de Paris.
02 -
Faire revenir les oignons et l’ail dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
03 -
Faire sauter les champignons dans une deuxième poêle jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient légèrement dorés.
04 -
Saisir les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, cuire 1 minute de chaque côté. Ajouter le whisky et flamber rapidement. Retirer et réserver les noix, conserver le jus de cuisson.
05 -
Beurrer légèrement chaque cassolette individuelle à l’aide de margarine.
06 -
Répartir dans chaque cassolette les oignons, les champignons, les noix de Saint-Jacques, 5 crevettes, puis parsemer de persil haché.
07 -
Dans une casserole à feu doux, mélanger le vin blanc, la crème fraîche et le jus de cuisson réservé des Saint-Jacques. Fouetter, puis incorporer progressivement la farine jusqu’à épaississement.
08 -
Napper chaque cassolette avec la sauce préparée.
09 -
Enfourner les cassolettes dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) durant 20 minutes.
# Informations à noter:
01 -
Pour un résultat optimal, veillez à ne pas surcuire les Saint-Jacques afin de préserver leur tendreté.