Cassolettes crevettes poireaux crèmeuses (Version imprimable)

Cassolettes de crevettes, poireaux confits, sauce crémeuse, fromage gratiné et touche de persil frais.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture

01 - 400 g de crevettes roses décortiquées
02 - 2 poireaux moyens
03 - 1 échalote
04 - Persil plat frais, ciselé

→ Sauce crémeuse

05 - 20 cl de crème fraîche épaisse
06 - 10 cl de vin blanc sec
07 - 30 g de beurre doux
08 - 1 cuillère à soupe de farine de blé

→ Finition

09 - 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
10 - Sel fin
11 - Poivre du moulin
12 - Beurre pour les moules

# Étapes de la recette:

01 - Nettoyer soigneusement les poireaux et les émincer très finement. Faire fondre 15 g de beurre dans une grande poêle puis faire revenir les poireaux à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
02 - Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre puis ajouter la farine. Fouetter sans cesser pendant 1 minute pour obtenir un roux. Verser le vin blanc en fouettant vigoureusement, puis incorporer la crème fraîche. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux 3 à 5 minutes tout en remuant, jusqu’à épaississement.
03 - Ajouter les poireaux fondus à la sauce crémeuse, bien mélanger pour lier les saveurs.
04 - Beurrer légèrement les cassolettes individuelles. Répartir la préparation aux poireaux, puis disposer les crevettes sur le dessus. Recouvrir généreusement de fromage râpé.
05 - Enfourner dans un four préchauffé à 200°C, chaleur tournante, pour 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
06 - Parsemer de persil frais ciselé immédiatement à la sortie du four. Servir bien chaud.

# Informations à noter:

01 - Veillez à ne pas trop cuire les poireaux pour préserver leur texture fondante.

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