Cassolette poisson blanc moules (Version imprimable)

Poisson blanc tendre, moules, sauce onctueuse et gratin doré pour une entrée gourmande et savoureuse.

# Liste des ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 400 g de filet de poisson blanc (cabillaud ou merlu), découpé en morceaux
02 - 300 g de moules cuites et décoquillées

→ Frais et crèmerie

03 - 20 cl de crème liquide entière
04 - 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange)
05 - 1 échalote (environ 40 g), finement émincée

→ Épicerie

06 - 10 cl de vin blanc sec
07 - 1 cuillère à soupe de beurre
08 - 1 cuillère à soupe de farine
09 - 1 cuillère à soupe de chapelure fine
10 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

→ Herbes et assaisonnements

11 - 1 cuillère à café de persil frais haché
12 - Sel et poivre noir du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Découper le poisson en morceaux d’environ 3 cm. Si les moules sont crues, les cuire dans une casserole avec un peu de vin blanc à feu vif pendant 4 à 5 minutes, puis les décoquiller.
02 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’échalote émincée à feu moyen environ 3 minutes jusqu’à transparence.
03 - Ajouter le beurre puis la farine à la poêle. Fouetter une minute pour obtenir un roux blond. Incorporer le vin blanc, puis verser la crème liquide en filet tout en fouettant afin d’obtenir une sauce lisse. Saler, poivrer et faire épaissir à feu doux 3 minutes.
04 - Répartir les morceaux de poisson et les moules dans 4 cassolettes individuelles ou un grand plat. Napper généreusement de sauce chaude.
05 - Saupoudrer chaque cassolette de fromage râpé puis de chapelure fine afin d’obtenir une croûte dorée.
06 - Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante. Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
07 - À la sortie du four, parsemer d’un peu de persil haché et servir chaud accompagné de pain grillé ou d’une salade verte.

# Informations à noter:

01 - Sécher soigneusement le poisson avant cuisson pour garantir une bonne tenue lors du gratinage.
02 - Utiliser des moules fraîches pour un goût iodé optimal.

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