Casserole tamale boeuf maïs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le pain de maïs

01 - 120 g de semoule de maïs
02 - 2 cuillères à soupe de sucre
03 - 1/2 cuillère à café de sel
04 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
05 - 1 œuf
06 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
07 - 80 ml de babeurre
08 - 1 boîte (425 g) de maïs en crème
09 - 1 boîte (130 g) de piments verts en dés

→ Pour la viande de bœuf

10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 - 450 g de bœuf haché
12 - 1 gros oignon, haché
13 - 2 gousses d'ail, émincées
14 - 1 cuillère à café de cumin moulu
15 - 1/4 cuillère à café de poudre de chipotle
16 - 1/2 cuillère à café de poudre de chili
17 - 1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
18 - 1/4 cuillère à café de poivre (ou selon le goût)

→ Pour le gratin

19 - 1 boîte (300 g) de sauce enchilada
20 - 200 g de fromage Monterey Jack râpé (ou un mélange de cheddar ou fromage mexicain)
21 - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
22 - Avocat, optionnel
23 - Piment jalapeño, tranché (optionnel)

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez la semoule de maïs, le sucre, le sel et la levure chimique dans un bol de taille moyenne. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu et le babeurre, et mélangez bien. Incorporez le maïs en crème et les piments verts en dés.
02 - Versez le mélange dans un grand poêle ou un moule de 23×23 cm et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le pain de maïs soit cuit. Insérez un cure-dent au centre; s'il ressort propre, c'est prêt.
03 - Pendant que le pain de maïs cuit, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose (environ 5 minutes). Ajoutez l'oignon, l'ail, le cumin, la poudre de chipotle, la poudre de chili, le sel et le poivre. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli (environ 3 à 5 minutes).
04 - Ajoutez la moitié de la sauce enchilada au mélange de viande et mélangez. Une fois le pain de maïs cuit, percez des trous à sa surface avec une fourchette ou l'extrémité d'une cuillère en bois. Étalez le reste de la sauce enchilada sur le pain de maïs. Ajoutez la viande cuite par-dessus, puis recouvrez de fromage râpé.
05 - Enfournez à nouveau le gratin pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commence légèrement à dorer. Laissez refroidir pendant environ 5 minutes, puis garnissez de coriandre et des accompagnements désirés avant de servir.

# Notes:

01 - Ce gratin peut être congelé jusqu'à 6 mois s'il est bien emballé. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler toute une nuit au réfrigérateur, puis enfournez à 175°C pendant 30 minutes.
02 - Vous pouvez utiliser un mélange de fromage cheddar ou tex-mex à la place du Monterey Jack.
03 - Pour gagner du temps, un mélange tout prêt de pain de maïs peut être utilisé.

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