Casserole d'œufs aux poireaux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
760 g de poireaux émincés
02 -
100 g de bébés épinards
03 -
45 g d’un mélange d’herbes ciselées (aneth, menthe, persil, basilic, coriandre)
04 -
1 oignon vert émincé
→ Épices et condiments
05 -
2 gousses d’ail hachées
06 -
5 ml de cumin moulu
07 -
7,5 ml d’harissa
08 -
7,5 ml de jus de citron
09 -
7,5 ml d’eau
→ Autres
10 -
45 ml d’huile d’olive
11 -
250 ml de bouillon de poulet
12 -
4 à 8 œufs
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux, attendrir les poireaux dans l’huile d’olive sans coloration jusqu’à tendreté, environ 10 minutes.
02 -
Ajouter l’ail haché et le cumin moulu. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
03 -
Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié.
04 -
Ajouter les épinards et les trois quarts des herbes fraîches. Saler, poivrer, et cuire en remuant jusqu’à ce que les épinards soient tombés, environ 2 minutes.
05 -
Former 4 à 8 cavités dans le mélange de légumes à l’aide d’une cuillère. Y casser un œuf par cavité. Couvrir et laisser mijoter doucement 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit cuit mais le jaune encore coulant. Saler les œufs.
06 -
Dans un petit bol, mélanger l’harissa, le jus de citron et l’eau.
07 -
Au moment de servir, arroser les œufs du mélange d’harissa selon le goût. Parsemer du reste des herbes et de l’oignon vert émincé. Servir avec du pain grillé et le reste du mélange d’harissa, si désiré.