Carpaccio tomates chèvre marjolaine (Version imprimable)
Trio de tomates colorées, chèvre frais et marjolaine pour une entrée fraîche et raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 tomates cœur-de-bœuf mûres
02 -
2 tomates noire de Crimée
03 -
2 tomates ananas
04 -
2 tomates green zebra
→ Produits laitiers
05 -
3 fromages de chèvre frais
→ Herbes fraîches
06 -
2 brins de marjolaine
→ Assaisonnements
07 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 -
Vinaigre balsamique blanc, selon le goût
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Couper les fromages de chèvre frais en petits dés réguliers, puis réserver au frais.
02 -
Laver soigneusement les tomates, retirer les pédoncules. Les trancher transversalement en rondelles très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
03 -
Fouetter le vinaigre balsamique blanc avec l’huile d’olive, assaisonner de sel fin et de poivre noir.
04 -
Disposer les rondelles de tomates en alternant les couleurs sur de grandes assiettes plates pour obtenir un effet mosaïque.
05 -
À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tomates de vinaigrette. Effeuiller la marjolaine, répartir harmonieusement sur les assiettes. Ajouter les dés de chèvre frais, puis ajuster l’assaisonnement avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des tomates de variétés et maturités différentes pour une palette aromatique plus riche et une présentation saisissante.