Carpaccio saumon câpres frites (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 petite échalote coupée en deux et tranchée finement.
02 -
1 gousse d'ail émincée.
03 -
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge.
04 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon à grains.
05 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
06 -
2 cuillères à soupe de câpres égouttées.
07 -
1 cuillère à café de farine de manioc.
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la friture.
09 -
225 g de saumon fumé en tranches fines.
10 -
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée.
11 -
Poivre noir fraîchement moulu.
12 -
Crostinis pour servir.
# Préparation:
01 -
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol (échalote, ail, huile d'olive, moutarde, jus de citron) et fouettez jusqu'à homogénéité. Réservez.
02 -
Enrobez les câpres égouttées de farine dans un petit bol.
03 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les câpres et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 3 minutes). Égouttez sur du papier absorbant.
04 -
Coupez le saumon en morceaux de 5 cm et disposez-les en une seule couche sur une grande assiette.
05 -
Versez la sauce uniformément sur le saumon. Ajoutez les câpres frites par-dessus, puis garnissez avec la ciboulette fraîche et le poivre.
# Notes:
01 -
Cette recette est parfaite en entrée ou en apéritif pour impressionner vos invités.
02 -
Les câpres doivent être bien sèches avant la friture pour obtenir un résultat croustillant.