Carpaccio melon saumon pesto (Version imprimable)
Associations originales de melon, saumon, pesto et herbes pour une entrée estivale légère et parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Produits frais
01 -
1 gousse d'ail, finement tranchée
02 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 -
2 pincées de piment d'Espelette ou de paprika doux
04 -
4 œufs extra frais
05 -
300 g de yaourt grec nature ou de skyr
06 -
Sel fin, à convenance
07 -
Coriandre fraîche ou menthe fraîche, finement ciselée
# Étapes de la recette:
01 -
Chauffer dans une petite casserole l'ail émincé avec l'huile d'olive jusqu'à légère ébullition, puis ôter du feu et incorporer le piment d'Espelette. Mélanger et réserver.
02 -
Faire frémir une grande casserole d'eau additionnée de deux à trois cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre. Casser chaque œuf dans une petite passoire au-dessus d’un bol pour éliminer le surplus liquide du blanc, puis transférer dans un ramequin.
03 -
Plonger délicatement un œuf dans l'eau frémissante. Former un léger tourbillon à l'aide d'une cuillère pour enrouler le blanc autour du jaune. Cuire 3 à 4 minutes. Égoutter délicatement. Répéter pour chaque œuf.
04 -
Étaler une couche épaisse de yaourt grec ou skyr dans deux assiettes. Déposer deux œufs pochés par assiette. Saler selon le goût. Parsemer généreusement d'huile aromatisée, puis finaliser avec la coriandre ou la menthe ciselée.
05 -
Servir immédiatement pour préserver la texture des œufs pochés.
# Informations à noter:
01 -
Pour des œufs bien formés, utilisez des œufs extra-frais et veillez à ne pocher qu’un œuf à la fois.