Carpaccio de fenouil sumac pistaches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 bulbe de fenouil
02 -
1/2 petit citron jaune
03 -
Une poignée de pistaches concassées
04 -
2 cac de sumac
05 -
1/2 cac de graines de fenouil en poudre
06 -
1 brin d’aneth ou les feuilles du bulbe de fenouil
07 -
Huile d'olive
08 -
Sel
09 -
Poivre du moulin
→ Optionnel
10 -
Quelques fleurs comestibles, par exemple des bleuets séchés, pour la décoration
# Instructions:
01 -
Rincer le bulbe de fenouil, retirer les bases de tiges restantes, et émincer finement au couteau ou à l’aide d’une mandoline. Disposer dans un plat large ou une grande assiette pour un visuel « carpaccio ».
02 -
Dans un bol, mélanger 2 CAS d’huile d’olive avec le jus d’un demi citron. Assaisonner avec du sel, du poivre et les graines de fenouil en poudre.
03 -
Verser la vinaigrette sur le carpaccio de fenouil. Parsemer de sumac, de pistaches concassées et de pousses d’aneth ou de fenouil. Ajouter, si disponible, quelques fleurs comestibles pour la décoration.
04 -
Servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Utilisez une mandoline pour des tranches de fenouil très fines et régulières, idéales pour un visuel raffiné.
02 -
Les fleurs comestibles sont facultatives, mais elles ajoutent une touche esthétique à votre plat.