Cari vert au poulet parfumé (Version imprimable)
Un cari vert au poulet délicieusement parfumé, idéal pour sublimer votre repas avec des arômes thaïlandais.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la pâte de cari vert
01 -
15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
02 -
70 g (2 tasses) de tiges et feuilles de coriandre, hachées grossièrement
03 -
3 feuilles de lime kaffir
04 -
2 oignons verts, coupés en tronçons
05 -
2 gousses d’ail, coupées en morceaux
06 -
½ petit piment oiseau, épépiné et émincé, ou plus au goût
07 -
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
08 -
30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle hachée
09 -
20 ml (4 c. à thé) de sauce de poisson
10 -
10 ml (2 c. à thé) de sucre de canne ou de cassonade
→ Pour le cari
11 -
675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes
12 -
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
13 -
Sel, au goût
14 -
1 oignon rouge, coupé en cubes
15 -
1 conserve de 398 ml (14 oz) de lait de coco
16 -
150 g (1 ½ tasse) de pois mange-tout, parés
17 -
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
18 -
1 oignon vert, émincé
19 -
Feuilles de coriandre, au goût
20 -
Quartiers de lime, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une petite poêle à feu moyen, faites chauffer à sec les graines de coriandre jusqu’à ce qu’elles embaument. Retirez du feu.
02 -
Dans un mortier à l’aide d’un pilon ou dans un moulin à café, moulez les graines de coriandre.
03 -
Au petit robot culinaire, hachez très finement le reste des ingrédients avec la coriandre moulue. Réservez.
04 -
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faites dorer le poulet dans l’huile 8 minutes. Salez. Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
05 -
Ajoutez la pâte de cari et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le lait de coco. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen 6 minutes, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
06 -
Ajoutez les pois mange-tout et le jus de lime. Poursuivez la cuisson 4 minutes ou jusqu’à ce que les pois mange-tout soient al dente.
07 -
Répartissez le cari dans des bols. Garnissez d’oignon vert, de coriandre et de quartiers de lime. Accompagnez de riz, si désiré.
# Informations à noter:
01 -
La pâte de cari se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.