Cari aubergine tofu pois chiches (Version imprimable)
Aubergine, tofu caramélisé et pois chiches épicés mijotent ensemble dans un savoureux cari végétarien.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 aubergine moyenne (environ 454 g), coupée en dés
02 -
2 gousses d’ail, finement hachées
→ Produits végétariens
03 -
340 g de tofu ferme ou extra-ferme, pressé et coupé en dés
→ Légumineuses
04 -
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
→ Liquides et huiles
05 -
60 ml d’huile d’olive
06 -
500 ml de bouillon de légumes ou d’eau
→ Assaisonnements et épices
07 -
45 ml de mélasse
08 -
30 ml de concentré de tomates
09 -
5 ml de cumin moulu
10 -
2,5 ml de poudre de chili
11 -
1 ml de poivre de Cayenne
12 -
Sel, au goût
13 -
Poivre, au goût
→ Garnitures
14 -
Feuilles de coriandre fraîche, selon le goût
15 -
Quartiers de citron ou de lime, au choix
# Étapes de la recette:
01 -
Faire chauffer 45 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les dés d’aubergine, assaisonner de sel et de poivre, et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 6 à 8 minutes. Réserver sur une assiette.
02 -
Verser le reste de l’huile d’olive dans la même poêle, ajouter le tofu et saisir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré de tous côtés. Incorporer l’ail haché et cuire 1 minute supplémentaire en veillant à ne pas brûler l’ail.
03 -
Ajouter la mélasse, le concentré de tomates, le cumin, la poudre de chili et le poivre de Cayenne. Bien mélanger pour enrober le tofu. Verser le bouillon de légumes ou de l’eau, rectifier l’assaisonnement et mélanger encore.
04 -
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser frémir à découvert durant 5 minutes.
05 -
Incorporer les pois chiches et l’aubergine dorée à la préparation. Laisser mijoter à feu doux 2 minutes afin que les saveurs s’amalgament.
06 -
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes hors du feu. Répartir le curry dans des bols, garnir de feuilles de coriandre et arroser d’un quartier de citron ou de lime au goût. Servir chaud, accompagné de pain pita ou de riz basmati selon la préférence.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture optimale, presser le tofu avant la cuisson afin d’en retirer l’excès d’eau.
02 -
Adapter le niveau de piquant en ajustant la quantité de poivre de Cayenne selon les préférences.