Cannoli cookies crème ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits

01 - 170g de beurre salé (ramolli, peut être remplacé par du beurre ordinaire)
02 - 50g de sucre
03 - 200g de cassonade
04 - 2 œufs
05 - 1 cuillère à café de vanille
06 - 280g de farine
07 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
08 - ½ cuillère à café de sel
09 - 170g de pépites de chocolat miniatures (peuvent être remplacées par des pépites de chocolat classiques, si désiré)

→ Crème à la ricotta

10 - 250g de ricotta entière (filtrée, bien égoutter pour éviter une texture liquide)
11 - 100g de sucre glace
12 - 50g de pépites de chocolat miniatures
13 - ⅛ cuillère à café de cannelle

# Instructions:

01 - Filtrer la ricotta en plaçant la moitié dans une étamine. Tordre et presser doucement pour extraire un maximum de liquide. Répéter avec le reste de la ricotta, puis jeter le liquide filtré.
02 - Mettre la ricotta filtrée dans un bol. Ajouter le sucre glace, la cannelle et les pépites de chocolat. Mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
03 - Dans un grand bol ou un robot pâtissier, battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit aérien. Ajouter le sucre et la cassonade, puis battre pour bien mélanger.
04 - Incorporer les œufs et la vanille à la pâte en mélangeant jusqu'à ce que la couleur devienne pâle.
05 - Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit homogène.
06 - Incorporer les pépites de chocolat miniatures à la pâte et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
07 - Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former des boules de pâte, les aplatir légèrement avec les doigts, pour obtenir environ 14 grands biscuits.
08 - À l'aide du dos d'une cuillère à café, presser le centre de chaque biscuit pour créer un puits. Remplir chaque puits avec environ 1 cuillère à soupe de crème à la ricotta.
09 - Placer les biscuits garnis au réfrigérateur pendant 30 minutes.
10 - Préchauffer le four à 175°C. Cuire les biscuits pendant 14 minutes.
11 - Laisser les biscuits refroidir complètement après la cuisson. Saupoudrer de sucre glace et déguster.

# Notes:

01 - Pour faciliter le mélange des ingrédients, l'utilisation d'un robot pâtissier est recommandée, bien qu'elle ne soit pas obligatoire.
02 - Conservation : Les biscuits sont meilleurs frais, mais peuvent se conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ils peuvent également être congelés dans un sac congélation et décongelés au réfrigérateur avant consommation.

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