Cannellonis ricotta épinards rosée (Version imprimable)
Cannellonis moelleux à la ricotta et épinards dans une sauce rosée maison, touche de basilic.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce rosée
01 -
2 gousses d’ail, finement hachées
02 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
03 -
500 ml de coulis de tomates
04 -
1 branche de basilic frais
05 -
125 ml de crème entière 35 % ou légère 15 %
06 -
Sel, au goût
07 -
Poivre noir du moulin, au goût
→ Garniture et pâtes
08 -
310 g de jeunes épinards frais
09 -
475 g de fromage ricotta
10 -
70 g de parmigiano reggiano râpé
11 -
1 pincée de noix de muscade moulue
12 -
1 pincée de poivre de Cayenne
13 -
6 feuilles de pâte à lasagne fraîche (environ 23 x 15 cm chacune)
# Étapes de la recette:
01 -
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l’ail 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit attendri. Ajouter le coulis de tomates et la branche de basilic. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes en remuant fréquemment. Verser la crème, saler et poivrer. Mélanger soigneusement. Éliminer la branche de basilic et garder la sauce chaude.
02 -
Positionner la grille au centre et préchauffer le four à 180 °C.
03 -
Plonger les épinards dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir 1 minute. Retirer avec une écumoire, transférer dans une passoire et presser pour éliminer l’excédent d’eau. Hacher finement sur un plan de travail.
04 -
Mélanger les épinards hachés, la ricotta, le parmigiano reggiano, la muscade et le poivre de Cayenne dans un saladier. Saler, poivrer et bien incorporer l’ensemble.
05 -
Dans la même casserole d’eau bouillante, cuire les feuilles de pâte à lasagne pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
06 -
Étaler les feuilles de pâte sur un linge propre et les sécher. Découper chaque feuille en deux pour obtenir des rectangles d’environ 15 x 11,5 cm. Déposer environ 60 ml de garniture sur chaque morceau, rouler pour enfermer la farce.
07 -
Répartir un tiers de la sauce rosée dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm. Disposer les cannellonis, napper du reste de sauce. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
# Informations à noter:
01 -
Bien essorer les épinards pour éviter un excès d’humidité dans la farce.