Cannellonis jambon champignons roulées (Version imprimable)

Pâtes roulées au jambon et champignons, gratinées avec une sauce onctueuse pour un repas savoureux et fondant.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les cannellonis

01 - 12 plaques de lasagne fraîches ou cannellonis secs à garnir
02 - 200 g de jambon blanc, coupé en petits dés
03 - 250 g de champignons de Paris frais, émincés
04 - 1 petit oignon, finement haché
05 - 1 gousse d'ail, émincée (facultatif)
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
07 - 100 g de ricotta ou fromage frais, optionnel
08 - sel, poivre noir du moulin, noix de muscade râpée

→ Pour la béchamel

09 - 50 g de beurre
10 - 50 g de farine
11 - 500 ml de lait entier
12 - 80 g de parmesan râpé ou gruyère
13 - sel, poivre noir du moulin, noix de muscade râpée

→ Finition gratinée

14 - 100 g de fromage râpé (emmental, comté, mozzarella)

# Étapes de la recette:

01 - Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon haché et l'ail. Faire revenir 2 minutes sur feu moyen.
02 - Ajouter les champignons émincés dans la poêle. Cuire à feu vif jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation.
03 - Incorporer les dés de jambon. Assaisonner de sel, poivre et d'une râpée de muscade. Hors du feu, mélanger avec la ricotta pour obtenir une texture crémeuse.
04 - Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, remuer vivement pour former un roux. Verser progressivement le lait froid tout en fouettant. Porter à légère ébullition sans cesser de remuer afin d'obtenir une sauce lisse. Saler, poivrer, ajouter de la muscade et incorporer le parmesan râpé.
05 - Si utilisation de plaques de lasagne fraîches, les cuire 2 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée puis égoutter. Déposer un peu de farce sur chaque plaque et rouler. Si usage de cannellonis secs, les garnir directement à l'aide d'une poche à douille.
06 - Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à gratin. Verser une fine couche de béchamel. Disposer les cannellonis garnis. Recouvrir avec le reste de béchamel et parsemer de fromage râpé. Enfourner 30 minutes jusqu'à obtention d'une croûte dorée et gratinée.

# Informations à noter:

01 - Pour davantage d'onctuosité, privilégier la ricotta dans la farce et une béchamel onctueuse sans grumeaux.

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