Cannelés au chorizo et brebis (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
100g de farine
02 -
2 œufs
03 -
25cl de lait
04 -
40g de beurre doux + une noix pour les moules
→ Garniture
05 -
80g de chorizo (doux ou fort), coupé en petits dés
06 -
80g de tomme de brebis, râpée ou en petits dés
→ Assaisonnements
07 -
1 c. à café de levure chimique (facultatif, pour une texture plus légère)
08 -
Sel et poivre
09 -
Épices optionnelles : Piment d'Espelette, paprika fumé
# Préparation:
01 -
Couper le chorizo en petits dés et râper (ou couper en petits dés) la tomme de brebis.
02 -
Dans une casserole, chauffer le lait et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et laisser tiédir.
03 -
Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le mélange lait-beurre tiédi et mélanger. Incorporer progressivement la farine tamisée (et la levure chimique si utilisée), en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec sel et poivre.
04 -
Ajouter le chorizo, la tomme de brebis et les épices (si utilisées) à la pâte.
05 -
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer généreusement les moules à cannelés. Remplir les moules aux trois quarts. Cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
06 -
Laisser tiédir avant de démouler. Servir tièdes ou à température ambiante.
# Notes:
01 -
Se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique
02 -
Peuvent être réchauffés quelques minutes au four