Cake citron pavot marbré (Version imprimable)

Gâteau moelleux alliant citron frais, pavot et texture marbrée délicate, à savourer pour toutes occasions.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte de base

01 - 150 g de beurre doux ramolli
02 - 120 g de sucre en poudre
03 - 40 g de sucre blond ou vergeoise
04 - 3 œufs entiers
05 - 180 g de farine de blé
06 - 40 g de poudre d’amandes
07 - 8 g de levure chimique
08 - 1 pincée de sel fin
09 - 80 ml de lait entier
10 - 40 ml d’huile neutre
11 - 80 ml de crème liquide entière

→ Aromatisation citron

12 - 2 citrons jaunes non traités – zestes
13 - 30 ml de jus de citron frais
14 - 1 cuillère à café d’extrait de citron (facultatif)

→ Aromatisation pavot et vanille

15 - 25 g de graines de pavot bleu
16 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier cuisson, ou utiliser un moule en silicone.
02 - Dans un grand saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la vergeoise jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
03 - Ajouter les œufs un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.
04 - Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel.
05 - Dans un petit récipient, combiner le lait, l’huile neutre et la crème liquide.
06 - Ajouter en alternant la moitié des ingrédients liquides puis la moitié des ingrédients secs dans la préparation au beurre, bien mélanger. Répéter l’opération avec le reste, mélanger sans excès afin de préserver le moelleux.
07 - Séparer la pâte en deux parts égales : parfumer la première moitié avec les zestes, le jus et l’extrait de citron ; la seconde moitié avec les graines de pavot et l’extrait de vanille.
08 - Verser un tiers de pâte citron, puis un tiers de pâte pavot, recommencer avec l’alternance, terminer par le reste de pâte citron. Passer délicatement la lame d’un couteau pour créer un effet marbré, sans trop mélanger.
09 - Tracer une ligne fine de beurre sur la longueur du dessus de la pâte pour faciliter la levée. Enfourner pendant 50 à 55 minutes.
10 - Planter un pic en bois au centre du gâteau ; il doit ressortir sec ou avec quelques miettes humides.
11 - Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir totalement.

# Informations à noter:

01 - Pour accentuer le parfum du citron, ajouter l’extrait ou un peu plus de zeste. Pour un cake encore plus moelleux, éviter de trop travailler la pâte après ajout de la farine.

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