Cake aux Champignons, Comté, Noisettes et Persil Plat (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 180 g de farine.
02 - 1 sachet de levure chimique (environ 11 g).
03 - 10 cl de lait entier.
04 - 10 cl d’huile d’olive (de préférence extra vierge).
05 - 3 œufs.
06 - 100 g de comté râpé.
07 - 250 g de champignons sauvages (mélange de champignons de Paris, girolles, pleurotes, shiitakés, etc.).
08 - 20 g de beurre.
09 - 100 g de noisettes (torréfiées pour plus de saveur).
10 - 4 c.s. de persil plat (frais et finement ciselé).
11 - Sel et poivre (à votre goût).

# Préparation:

01 - Brossez délicatement les champignons pour retirer toute trace de terre. Si nécessaire, passez-les rapidement sous un filet d’eau froide, puis séchez-les soigneusement avec un torchon. Coupez les pieds si besoin et émincez finement les champignons.
02 - Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les champignons émincés avec une pincée de sel et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils aient rendu toute leur eau. Réservez-les de côté.
03 - Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante si possible).
04 - Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
05 - Dans un autre bol, tamisez la farine et incorporez-y la levure chimique.
06 - Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs tout en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
07 - Ajoutez le comté râpé, le persil ciselé, du sel et du poivre à la pâte.
08 - Concassez grossièrement les noisettes. Torréfiez-les légèrement à sec dans une poêle pendant 3 à 4 minutes pour une saveur plus prononcée.
09 - Hachez grossièrement les champignons cuits, puis incorporez-les à la pâte avec les noisettes concassées. Mélangez bien.
10 - Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou légèrement beurré.
11 - Enfournez à 170°C pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir propre.
12 - Laissez tiédir le cake quelques minutes avant de le démouler sur une grille.

# Notes:

01 - Ce cake peut être préparé à l'avance et se déguste aussi bien chaud que froid.
02 - Pour un petit plus, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la pâte.

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