Cabillaud Pommes Crème Romarin (Version imprimable)

Délicieux cabillaud, pommes de terre nappées d’une onctueuse sauce crémeuse au romarin.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le cabillaud et les pommes de terre

01 - 4 filets de cabillaud (150 à 180 g chacun), sans peau et sans arêtes
02 - 500 g de pommes de terre grenaille ou pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux ou en quartiers
03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 1 cuillère à soupe de beurre
05 - Sel fin et poivre noir du moulin, selon goût
06 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
07 - Zeste d'un citron

→ Pour la sauce crémeuse au romarin

08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 - 3 gousses d'ail, finement hachées
10 - 1 petite échalote ou oignon, finement ciselé
11 - 1 cuillère à café de romarin frais, finement haché (ou ½ cuillère à café séché)
12 - 360 ml de crème entière liquide
13 - 120 ml de bouillon de poulet ou de légumes certifié halal
14 - ½ cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel)
15 - Sel et poivre noir selon goût
16 - Persil plat ou ciboulette fraîche, ciselé pour la finition (optionnel)

# Étapes de la recette:

01 - Laver soigneusement les pommes de terre, puis les couper en deux ou en quartiers selon leur taille. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.
02 - Sécher les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Assaisonner chaque filet de sel, poivre, jus de citron et de zeste de citron. Laisser mariner le temps de préparer la poêle.
03 - Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposer les filets de cabillaud et cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à légère coloration dorée et cuisson à cœur. Réserver les filets sur une assiette chaude.
04 - Dans la même poêle, réduire à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive restante, l'ail et l'échalote. Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit parfumé et translucide. Incorporer le romarin haché et cuire encore 1 minute.
05 - Verser le bouillon, porter à légère ébullition puis incorporer la crème liquide et la moutarde de Dijon si utilisée. Laisser mijoter 6 à 8 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
06 - Remettre les pommes de terre égouttées dans la poêle et les enrober délicatement de sauce crémeuse. Laisser absorber la sauce pendant 3 à 4 minutes.
07 - Déposer soigneusement les filets de cabillaud sur les pommes de terre, napper chaque morceau de sauce. Réchauffer l'ensemble à petit feu 2 à 3 minutes.
08 - Parsemer de persil ou de ciboulette fraîche si souhaité. Servir bien chaud, individuellement ou à partager, accompagné de pain rustique ou d'une salade verte.

# Informations à noter:

01 - Le cabillaud doit être manipulé délicatement pour éviter qu'il ne s'effrite à la cuisson.

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